東京都内にお住まいの皆様、そして休日のデパ地下スイーツ巡りや、話題の最新お菓子が大好きな皆様へ。
この初夏、伊勢丹新宿店にスイーツ好きの心を鷲掴みにする特大ニュースが飛び込んできました！
大ブームを巻き起こしたバスクチーズケーキ専門店「GAZTA（ガスタ）」や、バスク菓子専門店「メゾン・ダーニ」を手掛ける名手・戸谷尚弘シェフ。
彼が新たに挑む、ジャンルや既成概念にとらわれない“自由な表現”のアトリエ。
お店の名前は
「ラトリエ トダニ」
2026年6月17日（水）に、伊勢丹新宿店限定ブランドとして待望のグランドオープンを迎える最新スポットです！
バスクの魅力を起点にしたこだわりのスイーツや、絶対に手に入れたい伊勢丹新宿店限定商品の詳細などをたっぷりと深掘りしてご紹介します。
✨ “戸谷らしさ”を自由に表現する、新しいアトリエ
「ラトリエ トダニ」は、長年バスク地方のお菓子に特化して技術を磨いてきた戸谷シェフが、「もっと自由に、もっと幅広く自分の想いを表現できる場所をつくりたい」という想いから立ち上げた新ブランドです🥺💕
フランスで学んだレシピにはフランスの素材を、日本で培ったレシピにはふんわり仕上がる国産の素材を。
ただ「よい素材」を求めるのではなく、それぞれのレシピに「最適」な素材を徹底して見極める職人技が光ります。
無駄を削ぎ落とした“シンプルで武骨な美しさ”のパッケージに包まれたお菓子たちは、ご自身へのご褒美にはもちろん、大切な方への贈り物にも絶対に喜ばれる洗練された仕上がりです🤤🌿
🍒 必食！伊勢丹新宿店限定の「ガトーバスク ルモンテ」
お店を訪れたら絶対に見逃せないのが、伊勢丹新宿店限定で販売される「ガトーバスク ルモンテ（841円）」です！
フランス・バスク地方の伝統的な焼き菓子である「ガトーバスク」を、なんと“生菓子”として再構築した革新的な逸品😳✨
サブレ生地とダックワーズを土台に、ラム酒が香るムースやさくらんぼのジュレを詰め、ホワイトチョコのグラッサージュで包み込んでいます。
焼き菓子ならではのザックリとした香ばしさに、ムースのなめらかな口溶けがプラスされた、ここでしか出会えない新しいガトーバスクです！
🧀 GAZTAとの融合！手軽な「アソーティモン」も見逃せない
もうひとつの伊勢丹新宿店限定商品が、「アソーティモン ガトーバスク ガスタ クリュ（6枚入 3,801円）」です！
こちらは、メゾン・ダーニの代名詞であるザックリとしたサブレ生地に、GAZTAのリッチなチーズクリームをサンドした夢のコラボレーションスイーツ🤤💕
プレーン、ショコラ、ピスターシュの3種類が各2枚ずつ入っており、片手で手軽に食べられるのも嬉しいポイント。
両バスクの製法を継承した戸谷シェフだからこそ生み出せる、究極の味わいです。
（※もちろん、白金の店舗から毎日焼き立てが直送される定番の「ガトーバスク（601円）」も販売されますよ！）
東京・新宿に新しく誕生する、戸谷シェフの情熱と自由な発想が溢れる「ラトリエ トダニ」。
至福のスイーツを探しに、ぜひ6月17日（水）のオープンを楽しみに待ちわびましょう！
🏠 店舗情報
| 項目 | 詳細 |
| 店名 | ラトリエ トダニ |
| オープン日 | 2026年6月17日（水） 新規オープン！ |
| 住所 | 東京都新宿区新宿3-14-1 伊勢丹新宿店 |
| シェフ | 戸谷尚弘 氏（GAZTA、メゾン・ダーニ等を手掛ける名手） |
| 限定商品 | ガトーバスク ルモンテ、アソーティモン ガトーバスク ガスタ クリュ など |
| 特徴 | バスク菓子の名手が“自由な表現”に挑む、伊勢丹新宿店限定の新ブランド🍰 |
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